„iStockphoto“
Sveiki atvykę į „Bros Ask“ klausimus, kur mes atsakome į klausimus, į kuriuos nežinojote, kad jums reikia atsakymo. Naujausioje dalyje mes apžvelgiame kokteilių gamybos meną ir tai, kiek laiko turėtumėte purtyti gėrimą prieš patiekdami jį.
Šių metų pradžioje buvau „Clichély“ hipsterių bare Brukline, kai kažkas paklausė odos prijuostėmis apsirengusio barmeno, kiek laiko jie moka purtyti kokteilį. Jie atsakė, kad tai darė pakankamai ilgai, kad pagal skysčio pojūtį galėtų pasakyti, kada jis bus paruoštas, o tai jiems buvo puiku, bet nepaprastai naudinga tiems, kurie ieško tiesaus atsakymo.
Savaitgalį patekau į žudiko rankos treniruotę, kurdamas margaritus „Cinco de Mayo“, ir, nors man patinka pasigrožėti gana kompetentingu gėrimu, atrodo, kad jiems trūko mano ieškoto smūgio.
Nors man pavyko ištaisyti problemą įmetus dar tekilą, bandžiau prieiti prie šios problemos šaknies ir supratau, kad niekada neieškojau atsakymo į klausimą, kurį prieš kelis mėnesius iškėlė mano kolegos advokatas.
Atlikęs šiokį tokį tyrimą, priėjau prie mįslės šaknies ir supratau, kad padarysiu jums viską solidžiai, pasidalindamas savo išvadomis, kad atsakyčiau į klausimą, kuris jus čia atvedė.
Kiek laiko turėtumėte purtyti kokteilį?
„iStockphoto“
Prieš įsigilindamas į smulkmenas, turiu ką nors nusimesti nuo krūtinės, jei esate pasirengęs sekundei pakęsti.
Atsiprašau už Danos Carvey personažą Persirengimo meistras , Manau, kad saugu sakyti, jog Džeimsas Bondas yra žymiausias šnipas kino istorijoje. Jis daugiau nei 50 metų patalavo begales moterų ir vykdė neįtikėtinus šnipinėjimo veiksmus. Tai pasiekimas, kurį dar labiau paveikė tai, kad jis tai padarė būdamas luošus alkoholikas.
Visi, kas mėgsta franšizę, yra susipažinę su pasirinktu Bondo gėrimu - degtine martini, suplaktu, nemaišytu - ir visi, kurie yra susipažinę su miksologijos pasauliu, žino, kad Bondas neįsivaizduoja, kaip užsisakyti gėrimą.
Martini, kuris tradiciškai gaminamas iš džino, yra skirtas maišyti, o ne purtyti. Atlikus pastarąjį, ledas tirpsta greitesniu tempu, todėl dienos pabaigoje Bondas tiesiog užsisako šaltos, laistomos degtinės (kuri, tiesą sakant, yra būtent toks gėrimas, kokio tikėjausi turėdamas medžiagos) piktnaudžiavimo problema pagal užsakymą).
Dabar, kai jau nuskambėjau savo nuoskaudoms, taip pat turėtume greitai aptarti, kokius gėrimus pirmiausia reikia purtyti.
Paprastai reikėtų maišyti bet kokį kokteilį, kuriame alkoholiniai gėrimai yra pagrindinė atrakcija - Manhatane, „Old Fashioneds“ ir minėtame martini.
Drebulys dažniausiai skiriamas gėrimams, kuriuose alkoholis šiek tiek atsilieka nuo vaisių sulčių ir grietinėlės - jūsų daiquiris, baltieji rusai ir kosmopolitai (neleiskite neapykantos teisėjams).
Jei darosi labai įmantrus ir gamini ką nors iš kiaušinių baltymų (pavyzdžiui, rūgštus ar putojantis), purtymas yra būtinas norint gauti firmines putas, kurios viršuje yra kokteilis.
Dabar, kai tai susitvarkė, pasinerkime į detales.
Kai reikia purtyti gėrimą, turite keletą galimybių. Pirmasis yra kateris, kuris yra jūsų klasikinis maišymo indas.
„iStockphoto“
Kitas yra Bostono purtyklė, tai yra metalinis puodelis, kurio viršuje vietoj tradicinio dangtelio naudojamas pintas stiklas.
Pekseliai
Nepriklausomai nuo to, kurį pasirinksite, taip pat norėsite turėti koštuvą po ranka, nebent tarnautumėte ant uolų.
Žmonės, daug protingesni už mane neįtikėtinai nuodugnus žvilgsnis kratymo moksle, taigi, jei norėtumėte patekti šiek tiek per giliai, nedvejodami kreipkitės į kitus šaltinius. Tačiau štai koks sutarimas atrodo.
Jei turite laiko (ir kantrybės), turėtumėte pabandyti atvėsinti taurę, kurioje patiekiate gėrimą, prieš pradėdami ruošti kokteilį (įdėti jį į šaldiklį veikia, bet man patinka užpildyti mano vandenį ir ledą bei išpilti prieš išpilstymą).
Didelis veiksnys, į kurį turėsite atsižvelgti gamindami gėrimą, yra tai, kiek ledo naudoti. Čia reikia atsižvelgti į keletą dalykų: kuo mažiau ledo pridedate, tuo daugiau turite purtyti, kad pasiektumėte norimą šaltumo lygį, tačiau pridėjus per daug ledo, galite padidinti praskiedimo riziką.
Surinkę ingredientus, laikas pridėti ledo. Iš to, ką galiu surinkti, paprastai rekomenduojama užpildyti pasirinktą purtyklę standartiniais ledo kubeliais maždaug pusę kelio (mažesni kubeliai ar gabaliukai pagreitins skiedimą).
Dabar prasideda linksmoji dalis: purtyti kuo stipriau. Jei žiūrėsi Baro gelbėjimas , Tikriausiai neprivalau jums liepti šypsotis ir užmegzti akių kontaktą su tuo, kam ruošiate gėrimą (taip pat galite visada žiūrėti į savo šuns akis kaip dominavimo formą).
Taigi, kiek laiko turėtumėte purtyti? Paprastai, kai gėrimas pakankamai atšaldomas, galite pasakyti, kai purtyklės išorė pradeda šalti, bet jei ieškote konkretaus numerio, 10 sekundžių yra kelias.
Tai pasakius, ne visi žmonės purtosi vienodai ir visas ledas nėra sukurtas lygus, todėl, jei ieškote preteksto atsigerti, drąsiai eksperimentuokite, kol rasite jums tinkantį skaičiavimą.
Peržiūrėkite daugiau klausimų, kuriuos „Bros“ užduokite čia.